طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی
فهرست مطالب
طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی نسبتاً ساده است و پایهی اصلی آن زعفران میباشد که رنگ و عطر دلانگیزی به آن میبخشد. حلوا یکی از اصلیترین خوراکیهای پذیرایی در مراسم ترحیم، یادبود، عزاداری و سفرههای افطار است که از گذشته تا امروز جایگاه ویژهای در مجالس ایرانی دارد. تنوع این دسر بسیار زیاد است، اما یکی از پرطرفدارترین انواع آن مدل زعفرانی نام دارد که با ظاهری درخشان و طلایی، طعمی شیرین و لطیف با بیشتر سلیقهها سازگار است. اگر میخواهید این دسر را در منزل درست کنید، باید نکات ترکیب مواد و نحوه دمکردن زعفران را یاد بگیرید. بدون شک با این موارد میتوانید بهترین حلوای مجلسی زعفرانی را در خانه آماده کنید.
اهمیت آشنایی با طرز تهیه حلوای زعفرانی برای مراسم ختم
مدل زعفرانی به داشتن عطر و طعم بینظیر همراه با ظاهر براق و طلایی معروف است. در طرز تهیه حلوای زعفرانی برای مراسم ختم، رایحه زعفران در کنار شیرینی متعادل، حس آرامش را به افراد منتقل میکند، همچنین طعم سینی خرما و حلوا به گونهای است که با ذائقه بیشتر افراد سازگار است. این دسر سنتی علاوهبر ظاهر زیبا، مقوی و انرژیزا نیز میباشد و معمولاً در نذری و سفرههای افطار، پذیراییهای مراسم ترحیم و یادبود یا حتی بهعنوان میانوعده مورد استفاده قرار میگیرد. از جمله خواص حلوای مجلسی زعفرانی میتوان به تأمین انرژی برای بدن، ایجاد نشاط به دلیل وجود زعفران، گرمکنندهی مزاج و کمک به هضم غذا اشاره کرد.
طرز تهیه حلوا زعفرانی برای شش نفر
اگر میخواهید در منزل برای مهمانی، مراسم یا سفره افطار، حلوا زعفرانی برای شش نفر آماده کنید، میتوانید طبق دستور زیر و بر اساس مقادیر گفتهشده پیش روید. درست است که در طرز تهیه از مواد سادهای استفاده میشود، اما نکاتی مانند نحوه تفت دادن آرد، دم کردن زعفران و نسبت ترکیب مواد تأثیر مهمی در نتیجه نهایی حلوای زعفرانی مجلسی دارند. برای اینکه به طعمی لطیف و بدون بوی خامی برسید، باید آرد را با حوصله و حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی مایل به نسکافهای شود و بوی خامی کاملاً از بین رود.
همچنین شربت حلوای مجلسی زعفرانی را با غلظت مناسب آماده کنید. شربت بیش از حد غلیظ باعث میشوند حلوا بافتی سفت پیدا کند و شیرینی آن بیش از اندازه شود، در حالیکه شربتهای بیش از حد رقیق هم باعث شل شدن و از بین رفتن تعادل مزه میشوند. در کنار این موارد، زعفران و گلاب دو مواد اصلی در طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی هستند. برای دستیابی به طعم و عطری خوب، حتماً از زعفران مرغوب و گلاب اصل استفاده کنید. در ادامه به مواد لازم طرز تهیه حلوا ساده با پیمانه میپردازیم:
مواد لازم:
- سه لیوان آرد گندم
- دو و نیم لیوان شکر
- نصف لیوان روغن مایع
- صد گرم کره
- یکسوم لیوان زعفران دمکرده غلیظ
- یکسوم لیوان گلاب
- دو لیوان آب
- مقداری پودر هل
طرز تهیه:
در مرحله اول طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی، باید شربت را آماده کنید. در یک قابلمه جداگانه، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس زعفران دمکرده، پودر هل و گلاب را به شربت اضافه کنید. دقت کنید که شربت نباید بجوشد، چرا که در این صورت رنگ نهایی کار تیره و کدر میشود. همینکه شکر حل شد، حرارت را خاموش کنید و شربت را از روی شعله بردارید. در مرحله دوم از طرز تهیه حلوای زعفرانی با آرد گندم، نوبت به تفت دادن آرد میرسد. آن را در یک تابه بریزید و روی شعلهی ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا نسوزد.
این کار را آنقدر ادامه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن به حالت طلایی روشن درآید. بعد از تفت دادن، آرد را از روی حرارت بردارید و از الک رد کنید تا به بافت لطیفتری برسید ، سپس دوباره آن را به تابه برگردانید. اکنون نوبت اضافه کردن روغن و کره به حلوای مجلسی زعفرانی است. روغن و کره را به آرامی به آرد تفتدادهشده اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به ترکیب یکنواخت و نرمی برسید. این مرحله تأثیر زیادی در لطافت و عطر نهایی دارد، بنابراین اگر میخواهید طعم به یادماندنی داشته باشد، بهتر است مقدار کره را کمی بیشتر از روغن مایع در نظر بگیرید.
در این مرحله از طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی باید شربت را اضافه کنید. هنگامیکه ترکیب آرد و روغن کاملاً یکدست و نرم شد، شربت را در سه مرحله اضافه کرده و پس از هر مرحله، مواد را بهخوبی هم بزنید تا شربت کاملاً به خورد آرد برود. در پایان حلوای مجلسی زعفرانی باید حالتی لطیف، براق و منسجمی پیدا کند. پس از سپری شدن این مراحل، نوبت به تزیین و فرمدهی میرسد.
هنگامی که ترکیب از حرارت افتاد، آن را داخل قیف بریزید و با استفاده از ماسوره روی نان، یا درون سینی تزیین کنید. همچنین میتوانید آن را به ظرفی دیگر منتقل کرده و با پودر پسته، پودر نارگیل، دارچین یا گل سرخ خشکشده تزئین کنید تا جلوهای زیباتر پیدا کند.
انواع حلوای مجلسی زعفرانی
خوب است بدانید که طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی تنها به یک شکل و دستور پخت محدود نمیشود. در مناطق مختلف این دسر با دستورها و ترکیبات متنوعی تهیه میشوند. همچنین در انواع پک ترحیم از مدلهای مختلف آن استفاده میشود. در ادامه چند مدل محبوب از انواع حلوا برای مراسم ختم با ترکیبات متنوع اما بر پایه زعفران را با هم بررسی میکنیم:
حلوا زعفرانی ساده
این مدل نسخهی پایهای است و هیچ افزودنی خاصی ندارد. تنها از مواد اولیهی اصلی یعنی آرد، زعفران، روغن و شربت تهیه میشود. این نوع حلوای مجلسی زعفرانی ساده معمولاً برای مراسم مذهبی و پذیراییهای ساده مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین به دلیل روش طرز تهیه آسانی که دارد، انتخابی مناسب برای استفاده در مراسم ترحیم و ختم است.
حلوا زعفرانی عربی
در مدل عربی، از نشاسته در ترکیب مواد اولیه استفاده میشود که همین ویژگی باعث ایجاد بافتی نرم و کشدار میگردد. این نوع طعمی لطیفتر نسبت به مدلهای سنتی دارد. اما به دلیل طعم بسیار فوق العادهای که دارد، انتخابی ایده آل برای استفاده در مراسم افطار است. به همین دلیل سینی حلوا شیک انتخابی مناسب برای مراسم ترحیم است.
حلوا زعفرانی تبریزی
در مدل تبریزی حلوای مجلسی زعفرانی، بهجای روغن مایع از روغن جامد یا روغنهای محلی سنتی استفاده میشود. این نوع روغن باعث میشود بافت نهایی حلوای زعفرانی مجلسی نرمتر، لطیفتر و خوشعطرتر شود. این دسر تبریزی گزینهای مناسب برای استفاده در مجالس لاکچری و مجلسی مختلف است.
حلوا زعفرانی با شیر
در این مدل از حلوای مجلسی زعفرانی به جای استفاده از آب، در شربت از شیر استفاده میشود. شیر بافت نهایی را نرم کرده و طعمی ملایم و کرمی به آن میبخشد. افرادی که به دنبال شیرینی سبکتر هستند بهتر است ترکیب شیر و زعفران را حتما امتحان کنند. به دلیل استفاده از شیر در این مدل، طعم و عطر لذیذی دارد و برای پذیرایی از مهمانان در مجالس ختم بسیار ایدهآل است.
حلوا زعفرانی مغزدار
اگر میخواهید حلوای خود را بهصورت مغزدار درست کنید، کافی است هنگام فرمدهی، لایههایی از بادام، پسته یا فندق خردشده در میان آن قرار دهید. این مدل علاوهبر طعم فوقالعاده، ظاهری مجلسی و لوکستر به دسر شما میبخشد و برای پذیرایی در مهمانیها و مراسم خاص بسیار مناسب است. میتوانید از انواع مغزهای آجیلی در این مدل استفاده کنید تا طعم و ظاهر شیکی داشته باشد.
تفاوت حلوای زعفرانی با آرد گندم یا آرد سفید
تفاوت زیادی بین طرز تهیه حلوا زعفرانی با آرد سفید و آرد گندم وجود ندارد، اما نوع آرد تأثیر مستقیمی بر بافت و طعم نهایی حلوای مجلسی زعفرانی دارد. آرد گندم بهدلیل داشتن مقدار کمی سبوس، رنگ تیرهتری دارد و باعث میشود حلوا طعمی سنگین پیدا کند. اما حلوای زعفرانی مجلسی با آرد سفید رنگ روشنتری دارد و بافت آن لطیفتر است.
بنابراین اگر برای اولین بار است که میخواهید طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی را در منزل داشته باشید، پیشنهاد میشود از آرد سفید استفاده کنید، چرا که کنترل رنگ و غلظت در این حالت آسانتر است. اما اگر به طعمهای سنگین علاقه دارید، آرد گندم انتخاب مناسبتری خواهد بود. در هر دو حالت، توجه داشته باشید که میزان تفت دادن آرد، کیفیت زعفران، غلظت شربت و گلاب مورد استفاده تأثیر زیادی بر طعم و ظاهر نهایی دارد.
خرید انواع حلوای مجلسی زعفرانی لاکچری در تهران از مزه باکس
اگر قصد دارید برای مراسم افطار، ترحیم، یادبود یا عرض تسلیت از حلوای زعفرانی استفاده کنید اما فرصت کافی برای مطالعه طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی و تهیه آن در منزل را ندارید، میتوانید آن را از فروشگاه مزه باکس سفارش دهید. در این مجموعه از بهترین و مرغوبترین مواد اولیه استفاده میشود تا طعم نهایی کاملاً خوشمزه باشد.
زعفران اصل، گلاب باکیفیت و آرد تازه از اصلیترین مواد در طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی هستند که با ترکیب دقیق و اصولی، نتیجه کار بافتی نرم با رنگی زیبا و شیرینی متعادل میشود. همچنین در فروشگاه پک پذیرایی مزه باکس میتوانید مدلهای مختلف با طعمهای متنوع را سفارش دهید. به عنوان مثال سینیهای تزیینشده مجلسی یا پکهای تکنفره و حتی ترکیب حلوا با خرما برای پذیرایی جزو گزینههایی هستند که میتوانید انتخاب کنید.
مقالات مرتبط
